مقلوبة باذنجان

🍳 خطوات التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
2. اقلي شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ثم صفّيها جيدًا.
3. في قدر، سخّن القليل من الزيت وقلّب البصل والثوم حتى يذبلان.
4. أضف الدجاج أو اللحم المسلوق مع البهارات والملح والفلفل وحرّك المزيج لعدة دقائق.
5. في قدر عميق، ضع طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة من الأرز.
6. كرّر الطبقات حسب الكمية المتوفرة.
7. اسكب الماء الساخن تدريجيًا فوق الأرز حتى يغمره بحوالي 1 سم.
8. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40–45 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.
9. اترك المقلوبة ترتاح قليلاً، ثم اقلب القدر فوق طبق التقديم بحركة سريعة.
10. قدّمها ساخنة إلى جانب سلطة اللبن أو الزبادي.